A:呼び方がちがいますが、同じものです。

A:黒大豆の色素(アントシアニン)が水に流出したためです。
浸漬していた水は捨てずに、そのまま調理をしてください。
製造時に着色等はしておりません。ご安心してお使いください。

A:さび釘をいれることで、きれいな黒色の煮豆になります。
黒豆に含まれる色素・アントシアニンがくぎの鉄分(酸化鉄)と結びつくからです。
鉄なべやダッチオーブンなどで調理しても美しく仕上がります。
さび釘がなくてもおいしく調理できます。