Q:黒大豆と黒豆はどう違うのですか？

A:呼び方がちがいますが、同じものです。

Q:黒大豆を水につけたら、水が紫色になりました。

A:黒大豆の色素（アントシアニン）が水に流出したためです。
浸漬していた水は捨てずに、そのまま調理をしてください。
製造時に着色等はしておりません。ご安心してお使いください。

Q:黒大豆を煮るとき、なぜさび釘をいれるのですか？。

A:さび釘をいれることで、きれいな黒色の煮豆になります。
黒豆に含まれる色素・アントシアニンがくぎの鉄分（酸化鉄）と結びつくからです。
鉄なべやダッチオーブンなどで調理しても美しく仕上がります。
さび釘がなくてもおいしく調理できます。

 

 

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